製品はいくつかの製造工程を経て完成に至ります。
例えば、
部品加工-->組立-->塗装-->検査
というように。
各工程はさらにいくつかの工程(清掃など)に細分化されます。
これら工程の順序を工順(routing)と呼びます。
routingはラウティングと発音します。
工順情報に生産資源や部品構成表などの情報を紐づけたものが
工程BOMです。
各工程に対して、
・担当する作業者と予定作業時間
・使用する設備、治工具と使用数量
・使用する原材料、部品と使用数量、保管場所
などを割り当てます。
なお、工程BOMは製造BOMとも呼ばれます。
補足です。
・routing
ルーティング（ルーチング）と表記する文献もあります。
・作業時間
段取り時間と正味の作業時間に分ける場合もあります。
・作業指示書
各工程での作業指示内容が記載された帳票です。
作業票など会社によって名称は異なる場合もあります。
・マーシャリングリスト
各工程で必要な原材料、部品を揃えておくための帳票です。
工程別に何がいくつ必要か、どこから払い出すか等の情報が記載されます。